{"id":431,"date":"2020-06-02T13:34:18","date_gmt":"2020-06-02T13:34:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilcartavolante.com\/?p=431"},"modified":"2020-06-02T13:34:19","modified_gmt":"2020-06-02T13:34:19","slug":"grog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilcartavolante.com\/en\/2020\/06\/02\/grog\/","title":{"rendered":"Dalla cucina di Lana Caprina: il grog"},"content":{"rendered":"

L’immagine che salta subito alla mente pensando al grog \u00e8 quella del marinaio festante su una nave pirata che si scola un bel boccale. Ubriachezza molesta, s\u00ec, ma con brio.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

D’altronde il grog non \u00e8 forse un daiquiri<\/em> annacquato? Ma tutte le immagini di aperitivo marinaro e gioiosa esuberanza piratesca si esauriscono qui, perch\u00e8 il grog ha in realt\u00e0 origini molto pi\u00f9 melmose e molto meno allegre.<\/p>\n\n\n\n

Il grog infatti ha molto a che fare con l’acqua marcia.<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Dobbiamo andare indietro fino alla met\u00e0 del 1600 per scovare le origini del grog, in un’epoca in cui le grandi nazioni spedivano i loro vascelli attraverso gli oceani alla conquista di nuove terre. Parliamo quindi di viaggi che potevano durare anche anni e che avevano bisogno di grossi approvvigionamenti per sostenere i propri equipaggi.<\/p>\n\n\n\n

Pensiamo all’aqua per esempio. Veniva stivata a bordo in grossi cassoni di legno, ma \u00e8 facile immaginare quale fosse il suo destino: dopo pochissimo tempo l’acqua sviluppava alghe e microbi e, oltre a diventare poco salubre, assumeva un sapore davvero palustre. <\/strong>La soluzione a questo problema era quindi quella di mischiarla ad altro per coprirne il sapore o ancora meglio di sostituirla completamente con degli alcolici. YEY!<\/p>\n\n\n\n

Ma torniamo al 1655, quando gli inglesi conquistano la Giamaica.<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Se prima si erano arrangiati con birra (pure quella andava a male presto e quindi veniva consumata prima dell’acqua) e vino, la nuova acquisizione caraibica offre tra i suoi tesori il rum, un alcolico prodotto in abbondanza dalla fermentazione della canna da zucchero. Per quanto riguarda la navigazione, il rum era pi\u00f9 durevole e occupava meno spazio.<\/p>\n\n\n\n

Fu cos\u00ec che settanta anni pi\u00f9 tardi fu ufficialmente introdotto nelle razioni di bordo della marina britannica. Ogni marinaio aveva diritto a circa un quarto di litro di rum al giorno che poteva a sua scelta consumare puro o diluito con acqua melmosa.<\/p>\n\n\n\n

Effetto nefasto: alcuni marinai preferivano conservare le loro razioni e scolarsele tutte d’un fiato, finendo cos\u00ec assolutamente sbronzi. <\/strong>Incidenti a bordo, comportamenti riottosi e ammutinamenti potevano essere dei risultati a caso di tale abitudine.<\/p>\n\n\n\n

Dovette intervenire il vice ammiraglio Edward Vernon<\/strong> nel 1756 per risolvere la situazione. Edward, che era chiamato Grog dagli amici per via del suo fidato cappotto di grogram (gros grain<\/em>), stabil\u00ec che il rum dovesse essere diluito con l’acqua prima di essere distribuito all’equipaggio. Nasceva cos\u00ec il Grog.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Suo suggerimento fu anche quello di aggiungere zucchero e limone, per chi poteva permetterselo, per migliorarne ancora di pi\u00f9 il sapore e magari anche prevenire lo scorbuto che a quell’epoca decimava i marinai.<\/p>\n\n\n\n

Su una baleniera come il Pequod<\/strong>, quindi, il grog veniva distribuito 2 volte al giorno dal cuoco di bordo che aveva il compito di mischiarlo all’acqua e tenere conto delle razioni. Al richiamo di Up Spirits!<\/em> i marinai ne ricevevano una razione alle 12 e una la sera a fine turno. Ma per loro il grog non era solo un modo per migliorare il sapore dell’acqua, ma anche per sopportare una vita dura, pericolosa e misera, che affrontavano per una paga ridicola e neppure sicura. Spesso infatti venivano pagati a fine navigazione e solo in percentuale sull’olio riportato in patria.<\/p>\n\n\n\n

Ma la storia del grog non si esaurisce con i grandi vascelli del diciannovesimo secolo. <\/strong>Sorprender\u00e0 sapere che solo nel 1970<\/strong> la marina inglese abol\u00ec definitivamente la razione di alcolici destinata ai marinai. La necessit\u00e0 di avere un equipaggio attento e preparato super\u00f2 quella di averne uno alticcio e allegro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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